Qu'est-ce que fromage corse ?

Le fromage corse est un élément important de la cuisine corse et de sa culture gastronomique. Il existe plusieurs variétés de fromages traditionnels corses, dont certains sont protégés par une appellation d'origine contrôlée (AOC) ou une indication géographique protégée (IGP).

Le plus célèbre des fromages corses est sans doute le fromage de brebis AOC Brocciu. Il s'agit d'un fromage frais et moelleux, fabriqué à partir de lait de brebis et utilisé dans de nombreuses recettes de la cuisine corse, comme les beignets de Brocciu ou la tarte au Brocciu.

Le fromage corse est également connu pour son caractère corsé et sa forte saveur. Parmi les autres variétés de fromages corses, on peut citer le Niulincu, le Sartinesu ou encore le Toma.

Le fromage corse est souvent accompagné de charcuterie, de pain grillé ou de figues, et est souvent dégusté avec un verre de vin corse. Il représente un véritable symbole de l'identité culinaire de la Corse, et est très apprécié des gourmets du monde entier.